Tipp für den Juni
Kochen mit Kräutern aus dem eigenen Garten
Ranger Hubert Stumpf:
"Es ist erstaunlich, aus welchen Pflanzen im eigenen Garten sich eine überraschend köstliche Mahlzeit zaubern lässt.
Löwenzahn zum Beispiel steht den heutigen "Superfoods" in nichts nach!"
Zutaten - für einen Löwenzahnsalat mit kandierten Äpfeln
- Ca. zwei Hände voll Löwenzahn mit Blüten und/oder Blüten vom Gänseblümchen
- 1 Apfel
- Feldsalat (am liebsten aus dem eigenen Garten; wächst aber auch das ganze Jahr bei uns in der Region und kann daher aus regionalem Anbau gekauft werden)
- Nüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen – je nach Belieben
- Öl, Apfelessig, Honig, Senf, Salz, Pfeffer, Zucker
Und so geht's
- Zum Feldsalat wird eine Handvoll Löwenzahnblüten und eine Handvoll junger Löwenzahnblätter hinzugefügt. Wer mag, kann auch das ein oder andere Gänseblümchen dazu probieren.
- Nüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Leinsamen können nach Belieben ergänzt werden.
- Das Dressing ist schnell gemacht: Salatöl, Apfelessig, Honig und Senf sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut durchmischen.
- Nun noch der Apfel entkernen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- In eine Pfanne werden eine kleine Tasse Zucker eine Tasse Wasser gegeben. Wenn der Zucker im Wasser geschmolzen ist, werden die Apfelscheiben in die Zuckerlösung gelegt.
- Die Zuckerlösung reduzieren. Wenn das Wasser verdampft ist, sollten die Apfelscheiben eine leichte Bräunung haben.
- Dann abkühlen lassen.
- Der Salat wird nun mit dem Dressing angemacht und nach individuellen Wünschen ergänzt. Auf die Teller verteilen und dann die Apfelscheiben platzieren. Sie geben einen guten Kontrast zum herben Löwenzahn.
Guten Appetit!
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