Dritter Gang:
Spekulatius-Trifle mit Birnenkompott

Zutaten

Birnenkompott

3 große Birnen, 1 EL Zitronensaft, ½ Vanilleschote, 1 EL Zucker, 125 ml Wasser, 2 EL Maisstärke + 2 EL Wasser zum Andicken

Crème

250 g Speisequark, 125 g Mascarpone, 2 EL RhönSprudel Original, 2 EL Zucker, 1 Messerspitze Zimt,1 Messerspitze Kardamom, 8 bis 10 Gewürzspekulatius

Zubereitung

1. Birnen schälen, in kleine Würfel schneiden und bis zur Weiterverarbeitung in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen.
2. Vanilleschote aufschneiden und zusammen mit 125 ml Wasser, Zucker und den Birnenstücken in einen Topf geben.
3. Aufkochen und weitere 3 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Birnenstücke runde Kanten bekommen. Topf vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen.
4. Maisstärke in 2 EL kaltem Wasser auflösen und in das warme Kompott einrühren. Erneut aufkochen, bis das Kompott eindickt. Anschließend komplett abkühlen lassen.
5. Quark, Mascarpone und Zucker mit 2 EL RhönSpudel Original cremig aufschlagen. Mit Zimt und Kardamom würzen.
6. Damit der Spekulatius schön knusprig bleibt, Trifle kurz vor dem Servieren in 4 Gläsern schichten.Mit Birnenkompott beginnen, eine Portion Crème darauf füllen und mit Spekulatiusstücken bestreuen. Die Schichten sollten dabei schön luftig bleiben.

Crème und Kompott lassen sich am Vorabend zubereiten und gut gekühlt aufbewahren.