Caipirinha Cupcakes
Zutaten
für 8-10 Küchlein
- 50 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 frisches Bio-Ei (Größe L)
- 100 g Naturjoghurt
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 50 ml RhönSprudel PLUS Limette
für das Frosting
- 150 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 80 g Frischkäse
- 2 EL Cachaça und 2 EL RhönSprudel PLUS Limette (Alternativ: 4 EL Ginger Ale für die alkoholfrei Variante)
- Papierstrohhalme oder Cocktailschirmchen
Zubereitung
Butter in der Küchenmaschine (oder mit einem Mixer) kurz aufschlagen, dann den Zucker unterrühren. Ei und Salz zufügen und den Teig so lange rühren, bis er hell und cremig wird. Anschließend den Joghurt und zuletzt Mehl, Backpulver und RhönSprudel PLUS Limette zum Teig geben und glatt verrühren. Je nach Größe der vorhandenen Förmchen, ergibt die Menge 8 bis 10 Küchlein. Teig je zu ⅔ einfüllen. Backofen auf 160°C Heißluft/Umluft vorheizen und die Küchlein 30 bis 35 Minuten backen.
2 EL Cachaça und 2 EL RhönSprudel PLUS Limette miteinander verrühren und die Oberfläche der noch warmen Küchlein damit einpinseln. Abkühlen lassen. Für das Frosting zuerst die Butter cremig aufschlagen, dann den gesiebten Puderzucker unterrühren und zuletzt den Frischkäse dazu geben. Nicht zu lange rühren. 20 Minuten im Kühlschrank anziehen lassen, dann in einen Spritzbeutel füllen und auf den Küchlein verteilen. Mit Strohhalmen oder anderer Cocktail-Deko verzieren.
