Sellerie-Apfel Gemüsesuppe

Zubereitung

1. Den Knollensellerie schälen und in Stücke schneiden.
2. Einen kleinen Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und achteln.
3. Eine kleine weiße Zwiebel schälen und würfeln.
4. 25 g Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel zugeben und glasig dünsten.
5. Sellerie- und Apfelstücke zugeben und mit andünsten.
6. Mit 400 ml Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Die Suppenzutaten im Mixer mit 100 ml RhönSprudel ApfelGlück Schorle, 50 g Sauerrahm und ½ TL Salz cremig pürieren.
8. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
9. Auf vier Schüsseln verteilen und mit einem Klecks Sauerrahm und gehackter Petersilie garniert servieren.