Fruchtiger Salat mit BeerenLiebe-Dressing

Zutaten für ca. 2 Portionen

100 g Wildkräutersalat
2 Mini-Gurken
½ rote Zwiebel
2 Feigen
1 Handvoll Heidelbeeren
50 g Feta
1 EL Mandeln
2 EL BeerenLiebe
2 EL Olivenöl
1 EL weißer Balsamico
1 Prise Salz und Pfeffer
2 Stängel Basilikum

Zubereitung

1. Wildkräutersalat waschen, trockenschleudern und auf einer Servierplatte anrichten.
2. Mini-Gurken fein schneiden oder hobeln. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Feige in mundgerechte Stücke reißen. Gurkenscheiben, Zwiebelringe und Feigenstücke auf dem Salatbett anrichten, dann Heidelbeeren ergänzen und Feta über den Salat bröckeln.
3. BeerenLiebe, Olivenöl, weißer Balsamico, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und glattrühren. Fruchtiges Dressing über dem Salat verteilen, dann mit gehackten Mandeln und Basilikum garniert servieren.

Tipp: Dazu passt frisches Baguettebrot und ein Glas BeerenGlück.